Costolette al verde

Cuocere le costolette nel burro, salare e pepare, aggiungendo, se necessario, un po' di brodo di dado.

Quando la carne sarà cotta toglierla dal tegame e mettere nel fondo di cottura il vino e l'acqua nel quale si sarà sciolto il dado.

Far restringere la salsa, unire il succo di 1 limone e il prezzemolo.

Servire la carne con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 costolette di vitello
• 40 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di acqua
• 1 dado
• Succo di limone
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe