Costolette ai funghi con lardo

Mettere a bagno 50 g di funghi secchi in acqua tiepida, cambiandola due volte per eliminare ogni residuo.

Affettare sottilmente 2 cipolle piccole.

Fare sciogliere 40 g di burro e rosolarvi 2 spicchi d'aglio e le cipolle, tritare 4 fette di lardo e aggiungerle al resto.

Unire i funghi ben strizzati e tagliati a pezzetti, mescolare e fare cuocere per 10 minuti.

Salare e pepare leggermente.

Scaldare 4 cucchiai d'olio extravergine e fare dorare 8 costolette d'agnello, girandole una volta per parte.

Aggiungere le costolette ai funghi, spolverizzare con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servire subito.

Tempi

• Per la preparazione: 22 min
• Cottura: 28 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di funghi
• 2 cipolle
• 40 g di burro
• 2 spicchi d'aglio
• 4 fette di lardo
• 4 cucchiai d'olio extravergine
• 8 costolette d'agnello
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• sale e pepe