Costine di maiale con polenta

In un tegame scaldate il burro e rosolatevi la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio intero.

Quando sono dorati eliminate l'aglio e aggiungete le costine di maiale.

Versate il vino e lasciatelo evaporare.

Unite i pelati, il peperoncino e il basilico tritati, sale e pepe.

Cuocete a fuoco basso un'ora abbondante o fino a quando la carne comincia a staccarsi dalle ossa.

Nel frattempo, se il sugo asciuga troppo, aggiungete un po' d'acqua e vino caldi.

Servite le costine con polenta morbida.

Vini di accompagnamento: Nebbiolo Del Roero DOC, Chianti Colli Fiorentini DOCG, Rosso Di Barletta DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di costine di maiale
• 50 g di burro
• 400 g di pomodori pelati
• 1 bicchiere di vino rosso
• 800 g di polenta
• 1 cipolla
• 1 aglio
• Basilico
• Peperoncino
• Sale
• Pepe