Costine brasate e polenta

Tritare finemente cipolla, carota, sedano, qualche foglia di salvia e rosmarino.

Fate soffriggere in olio e burro.

Lavare, asciugare e passare nella farina le costine, quindi, farle rosolare nel soffritto.

Aggiungere il vino e un pò d'acqua calda, salare e fare cuocere per circa mezz'ora a fuoco basso, coperto.

Servire con la polenta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 costine di maiale
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 2 bicchieri di vino rosso
• Rosmarino
• Salvia
• 4 cucchiai di polenta
• Olio d'oliva
• Burro