Costata dei pionieri

Cuocete la costata alla griglia senza condimenti due minuti per lato, adagiarla su un vassoio e, dopo averla coperta con 5-6 fette di pancetta tesa, infornare per circa 4 minuti in forno ben caldo, badando che la temperatura non scenda al di sotto dei 200 gradi.

A parte, preparare un uovo all'occhio di bue poco cotto, delle patate al forno o fritte secondo il gusto personale, due pomodorini alla griglia.

Disponete la costata su un piatto con i contorni e servire caldissima.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di carne di manzo
• 40 g di pancetta tesa tagliata fine
• 1 uovo
• 1 patata
• 2 pomodori piccoli