Cosciotto di tacchino agli aromi

Farsi preparare dal macellaio il tacchino disossato e senza pelle.

Tritare gli aromi e impastarli con dado, pepe e un po' di vino.

Bagnare il cosciotto con il vino e cospargerlo con il trito.

Lasciare marinare il preparato per mezza giornata in frigorifero.

Rivestire una teglia con carta da forno; collocarvi il tacchino con gli aromi.

Sigillare con carta d'alluminio, cuocere per un'ora in forno a 200 gradi.

Scoperchiare e restringere il sugo per 5 minuti.

Servire a fette, guarnendo con pinoli e uvetta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di cosciotto di tacchino
• 1 bicchiere di vino rosato
• 1 dado vegetale
• 1 rametto di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• Alcune bacche di ginepro
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• Sale
• Pepe
• 1/2 cucchiaio di uvetta sultanina (facoltativo)
• 8 pinoli (facoltativo)