Cosciotto d'agnello alla menta

In una terrina mescolate tre cucchiai d'olio, il succo del limone filtrato al colino e le foglie di menta tritate.

Lasciate insaporire un'ora o due le costolette d'agnello in questa marinata girandole ogni tanto.

In un tegame scaldate il burro e un cucchiaio d'olio.

Rosolatevi le costolette per 2 minuti da entrambe le parti.

Salate e pepate soltanto a cottura ultimata.

Servitele calde accompagnate da piselli o zucchine al burro.

Vini di accompagnamento: Colli Euganei Rosso DOC, Pinot Nero Colli Piacentini DOC, Salice Salentino Rosato DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 costolette d'agnello
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 rametto di menta
• 20 g di burro
• 1 limone
• Sale
• Pepe