Coscia di tacchino alle erbe

Tritate finemente le erbe aromatiche regolandovi per la quantità secondo il vostro gusto.

Mescolatele con 60 g di burro in precedenza ammorbidito e con il succo del limone filtrato al colino, salate e pepate.

Togliete la pelle alla coscia di tacchino facendo in modo che resti intera.

Spalmate il burro aromatizzato sulla carne, riavvolgetela nella sua pelle e legate il rotolo con alcuni giri di spago bianco da cucina.

In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e il restante burro, poi rosolatevi la coscia facendola colorire da ogni parte.

Coprite e cuocete per un'ora abbondante.

Se necessario aggiungete un po' d'acqua calda.

Servite la carne tagliata a fettine ricoperte con il sugo.

Servite con un contorno di patatine.

Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Rosso Piceno DOC, Savuto DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coscia di tacchino (900 g)
• 80 g di burro
• 1/2 limone
• Prezzemolo
• Dragoncello
• Timo
• Rosmarino
• Maggiorana
• Basilico
• Menta
• Salvia
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe