Coscia d'anatra su letto di riso
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 cosce d'anatra, 2 bottigliette di salsa di soja, 5 cucchiai di miele liquido, il succo di 2 limoni, olio per la teglia.
Per il riso: 650 g di riso basmati, un cucchiaino di cannella in polvere, 100 g di uvetta sultanina, 50 g di pistacchipelati, 7 cucchiai di olio d'oliva, 5 cucchiai di coriandolo tritato, sale, pepe nero.
Incidete a croce le coesce di anatra e lasciatele macerare un'ora nella salsa di soja con il miele.
Tenete in frigorifero, mescolando a più riprese.
Preriscaldate il forno a 150ø.
e ungete la teglia.
Disponete quindi le cosce nella teglia e cuocetele a forno ben caldo per circa un'ora.
A metà cottura, irroratele con il succo di limone e rigiratele.
Mettete l'uvetta in una ciotola con dell'acqua calda per 15 minuti in modo che si ammorbidisca.
Sciacquate il riso, sgocciolatelo e disponetelo in una casseruola a bordi alti; coprite con acqua fredda, salate e portate ad ebollizione, lascaindo cuocere per 10 minuti.
A cottura ultimata, passatelo sotto l'acqua fredda e sgocciolatelo accuratamente.
In una padella versate il resto dell'olio, la cannella ed i pistacchi tritati grossolanamente; versate il riso e fatelo tostare per 5 minuti a fuoco vivo.
Pepaate abbondantemente, aggiungete il coriandolo e servitelo bollente con le cosce di anatra.
8 cosce d'anatra, 2 bottigliette di salsa di soja, 5 cucchiai di miele liquido, il succo di 2 limoni, olio per la teglia.
Per il riso: 650 g di riso basmati, un cucchiaino di cannella in polvere, 100 g di uvetta sultanina, 50 g di pistacchipelati, 7 cucchiai di olio d'oliva, 5 cucchiai di coriandolo tritato, sale, pepe nero.
Incidete a croce le coesce di anatra e lasciatele macerare un'ora nella salsa di soja con il miele.
Tenete in frigorifero, mescolando a più riprese.
Preriscaldate il forno a 150ø.
e ungete la teglia.
Disponete quindi le cosce nella teglia e cuocetele a forno ben caldo per circa un'ora.
A metà cottura, irroratele con il succo di limone e rigiratele.
Mettete l'uvetta in una ciotola con dell'acqua calda per 15 minuti in modo che si ammorbidisca.
Sciacquate il riso, sgocciolatelo e disponetelo in una casseruola a bordi alti; coprite con acqua fredda, salate e portate ad ebollizione, lascaindo cuocere per 10 minuti.
A cottura ultimata, passatelo sotto l'acqua fredda e sgocciolatelo accuratamente.
In una padella versate il resto dell'olio, la cannella ed i pistacchi tritati grossolanamente; versate il riso e fatelo tostare per 5 minuti a fuoco vivo.
Pepaate abbondantemente, aggiungete il coriandolo e servitelo bollente con le cosce di anatra.
