Cosce di pollo speziato

Innanzitutto marinare le cosce di pollo il giorno prima, così che la carne si insaporisca per bene.

In una ciotola abbastanza capiente, adagiare la carne e tutti gli ingredienti per la marinatura. Girare bene in modo che tutta la carne prenda la marinatura preparata e mettere la ciotola in frigo, con un coperchio. Di tanto in tanto girare le cosce di pollo per far sì che i sapori delle spezie siano davvero su tutta la carne!

Una volta che la carne è ben insaporita, preparare da parte la pastella. In una ciotola versare la farina setacciata e la paprika, il sale e l'acqua poco alla volta fino ad ottenere una pastella omogenea e consistente, quindi non liquida! Rotolare le cosce nella pastella e sgocciolarle leggermente per togliere la pastella in eccesso.

In una pentola antiaderente, versare dell'olio e portate alla temperatura adatta per friggere. Per essere sicure che l’olio sia pronto, versare qualche goccia di pastella e se si formeranno intorno all'impasto delle piccole bollicine, l'olio è perfetto e sarà possibile cominciare a friggere le cosce poche per volte in modo che cuociano perfettamente all'interno.

Poggiare tutte le cosce fritte, su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servire.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog L'appetito vien gustando:

http://blog.giallozafferano.it/lappetitoviengustando/cosce-di-pollo-speziate-fritte/

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 1kg di cosce di pollo
• 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di senape medio-forte
• 1 cucchiaio di ketchup
• 5 bacche di ginepro circa
• mezzo cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 pezzetto di zenzero fresco
• 1 spicchio d'aglio
• mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere
• sale e pepe q.b.
• 80 gr di farina 00
• 20 gr di paprika dolce
• sale e acqua q.b