Corzetti alla ligure

Lavorare un impasto di acqua; farina, un pizzico di sale, finché sia sodo e levigato.

Ricavare dalla pasta gnocchetti della grandezza di un cece e schiacciarli dando loro la forma di un 8 concavo.

Lessarli in acqua bollente salata.

Condirli con burro fuso, con la maggiorana, pinoli triturati e formaggio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per l'impasto:
• 300 g di farina semintegrale
• 1 pizzico di sale marino integrale
• Acqua
• Per il condimento:
• Burro freschissimo
• 1 manciata di foglie di maggiorana
• Pinoli
• Formaggio grana grattugiato