Corona di riso
Preparazione
E SEPPIE IN UMIDO INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g di riso, burro, 1/2 L.
di brodo, cipolla, 1/2 carota e sedano, chiodi di garofano, 350 g di seppie, olio extra vergine d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, aglio, peperoncino, 300 g di pomodori, prezzemolo, 200 g di piselli, alloro, sale, pepe.
Tritate carota, cipolla e sedano separatamente.
Rosolate 1/2 cipolla con poco burro, unite carota e sedano, i chiodi di garofano e lasciate insaporire.
Unite il riso, rosolatelo, mescolate, unite il brodo bollente, coprite il tegame e mettetelo in forno per 20 minuti.
senza più mescolare.
A cottura ultimata aggiungete una noce di burro e separate bene i chicchi di riso mescolando con una forchetta.
Nel frattempo pulite le seppie e tritate i pomodori.
Fate appassire la 1/2 cipolla, l'aglio e una puntina di peperoncino in un tegame con olio, unite le seppie e rosolatele per poco, versate il vino, fatelo evaporare, salate, pepate e cuocete per 5 minuti.
In un altro tegame fate appassire 1/2 cipolla con alloro, unite i pomodori, piselli e cuocete per 15? coperto, salate e pepate.
Unite le seppie, cospargete il prezzemolo tritato.
Versate il riso in uno stampo a ciambella imburrato e premetelo con il dorso di un cucchiaio.
Capovolgetelo sul piatto di portata e mettetevi al centro a attorno la salsa di seppie e piselli.
250 g di riso, burro, 1/2 L.
di brodo, cipolla, 1/2 carota e sedano, chiodi di garofano, 350 g di seppie, olio extra vergine d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, aglio, peperoncino, 300 g di pomodori, prezzemolo, 200 g di piselli, alloro, sale, pepe.
Tritate carota, cipolla e sedano separatamente.
Rosolate 1/2 cipolla con poco burro, unite carota e sedano, i chiodi di garofano e lasciate insaporire.
Unite il riso, rosolatelo, mescolate, unite il brodo bollente, coprite il tegame e mettetelo in forno per 20 minuti.
senza più mescolare.
A cottura ultimata aggiungete una noce di burro e separate bene i chicchi di riso mescolando con una forchetta.
Nel frattempo pulite le seppie e tritate i pomodori.
Fate appassire la 1/2 cipolla, l'aglio e una puntina di peperoncino in un tegame con olio, unite le seppie e rosolatele per poco, versate il vino, fatelo evaporare, salate, pepate e cuocete per 5 minuti.
In un altro tegame fate appassire 1/2 cipolla con alloro, unite i pomodori, piselli e cuocete per 15? coperto, salate e pepate.
Unite le seppie, cospargete il prezzemolo tritato.
Versate il riso in uno stampo a ciambella imburrato e premetelo con il dorso di un cucchiaio.
Capovolgetelo sul piatto di portata e mettetevi al centro a attorno la salsa di seppie e piselli.
