Coppe al limone (2)

Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, unire il succo e la scorza grattugiata del limone, i fogli di colla di pesce ammorbiditi e sciolti con succo di limone, gli albumi montati a neve e mescolare bene.

Mettere in frigo per 2 ore in coppe e servire decorando con le scorzette di limone candite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero
• 2 limoni (scorza e succo)
• 3 fogli di colla di pesce
• 2 albumi d'uovo
• Scorzette di limone candite