Consommé di pollo

Affettare la carota ed il pollo e metterli in una pentola, unire la carne e l'albume e mescolare delicatamente con una frusta.

Mescolando sempre aggiungere il brodo tiepido.

Porre la pentola sul fuoco e bollire a fiamma moderata per 45 minuti circa.

Filtrare il consommé attraverso un telo pulito, bagnato e ben strizzato.

Versare il consommé in una zuppiera e servirlo subito ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2500 cl di brodo di pollo
• 350 g di carne tritata di manzo
• 1 albume d'uovo
• 1 carota
• 1 porro