Coniglio in tegame

Fare a pezzi un coniglio spellato, pulirlo, lavarlo, asciugarlo, strofinarlo con sale e pepe e rosolarlo in 50 g di burro.

Unirvi un trito di 2 cipolle, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino.

Condire con un pizzico di chiodi di garofano in polvere e poco timo.

Bagnare con 1 bicchiere d'acqua e far cuocere per 1 ora a fiamma bassa.

Unire quindi 2 tazze di brodo in cui sono stati stemperati 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di conserva di pomodoro.

Cuocere per un'altra ora, spruzzare con succo di limone e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio spellato
• Sale
• Pepe
• 50 g di burro
• 2 cipolle
• 2 coste di sedano
• 1 carota
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 peperoncino
• 1 pizzico di chiodi di garofano
• 1 bicchiere di acqua
• 2 tazze di brodo
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• Succo di limone