Coniglio gratinato (2)

Mescolare senape, paprica e sale, poi spalmare il coniglio e metterlo nel frigorifero per 1 ora.

Rosolare la carne nella crema di grasso poi bagnare con il vino e lasciar cuocere 45 minuti.

Togliere la carne con un colino e metterla nella pirofila.

Aggiungere alla salsa lo scalogno e, sempre mescolando, la panna, il pepe verde e metà del formaggio.

Scaldare il tutto.

Versare la salsa ottenuta sul coniglio e cospargere con il resto di formaggio.

Gratinare nel forno caldo a 220 gradi.

Servire con riso bianco, risotto o pasta e spinaci.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio da 1500 g tagliato a pezzi
• 2 cucchiai di senape
• 1 cucchiaino di paprica
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 presa di sale
• 2 cucchiai di crema di grasso
• 40 cl di vino bianco
• 1 scalogno tagliato a cubetti
• 20 cl di panna (o panna acida)
• 1 cucchiaio di pepe verde in scatola
• 150 g di formaggio gruyère grattugiato