Coniglio con le prugne

Scaldate il burro in una casseruola a fondo spesso e fatevi rosolare bene i pezzi di coniglio su tutti i lati assieme alla foglia di alloro.

Quando la carne ha preso colore, unite la cipolla sminuzzata e lasciatela dorare leggermente.

Cospargete con la farina; bagnate con la birra e un bicchiere d'acqua.

Salate e pepate, unite le prugne e lasciate sobbollire per 1 ora e 1/2, coperto.

A fine cottura assaggiate e regolate, eventualmente, di sale.

Togliete la carne dalla pentola e disponetela su un piatto da portata caldo.

Diluite la senape nel fondo di cottura, mescolate bene e versate sulla carne.

Potete servire con patate novelle lessate.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 90 min
• Tempo totale: 120 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 coniglio di circa 2 kg a pezzi
• 1 cipolla rossa
• 1 foglia di alloro
• 40 g di burro
• 1 lattina di birra chiara
• 10 prugne secche sotto vuoto
• 1 cucchiaino raso di farina
• 1 cucchiaino di senape forte
• sale
• pepe