Coniglio con le olive (3)

Mettete in una casseruola 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, il sedano, la cipolla, la carota e gli odori (erbe).

Salate, pepate e fate appassire con 1 bicchiere di vino.

A parte fate rosolare in un po' di olio il coniglio a pezzi, unitelo al soffritto, aggiungete le olive e continuate la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 coniglio
• 100 g di olive nere
• Brodo
• Cipolla
• Carota
• Sedano
• Alloro
• Timo
• Maggiorana
• 1 bicchiere di vino
• 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe