Coniglio con funghi e patate alla pentola a pressione

Ammollate i funghi per 1/2 ora quindi strizzateli e tagliuzzateli; lavate il coniglio ed asciugatelo; tagliate la pancetta a dadini ed affettate la cipolla.

Nella pentola a pressione fate dorare il coniglio col burro; unite la cipolla e la pancetta, continuate la rosolatura; cospargete di farina, mescolate e versate il vino che lascerete evaporare.

Aggiungete il brodo, il prezzemolo, il timo e l'alloro, unitamente a sale e pepe.

Chiudete la pentola, all'inizio del sibilo abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 20 minuti.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.

Dopo i 20 minuti di cottura del coniglio, unitele assieme ai funghi, aggiustate di sale ed aggiungete eventualmente un po' di brodo; richiudete la pentola e lasciate cuocere 8-10 minuti a fuoco basso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio di 1000 g a pezzi
• 20 g di funghi secchi
• 40 g di burro (o margarina)
• 100 g di pancetta di maiale (pezzi da 100 g)
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di farina bianca
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 10 cl di brodo di dado
• Prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• 1 pizzico di timo
• 600 g di patate
• Sale
• Pepe