Coniglio alle erbe

Soffriggere un trito di cipolla, carota, sedano, aglio prezzemolo e basilico in olio e burro.

Spruzzare con vino e far evaporare.

Unire il concentrato diluito in un mestolo di brodo, sale, pepe, origano e cuocere, coperto, per 20 minuti.

Dorare il coniglio a pezzi in olio e burro, spolverizzare con farina, spruzzare con vino e poco brandy, far evaporare, unire le verdure preparate 1/2 bicchiere di acqua calda e cuocere per 40 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio
• 1 cipolla
• Prezzemolo
• Carota
• Sedano
• Basilico
• Origano
• Vino bianco
• Poco di brandy
• Farina
• 1 dado
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro