Coniglio alle cipolline (2)

Fate rinvenire in pochissimo burro dei pezzetti di ventresca di maiale.

Quando saranno fritti toglieteli e sostituiteli nella casseruola con pezzi infarinati di coniglio.

Fate rosolare per circa cinque minuti.

Bagnate poi con un bicchiere di vino bianco e mezzo di brodo.

Rimettete i pezzetti di ventresca con un po' di sale e pepe; lasciate cuocere per un'ora.

Intanto a parte sbucciate delle cipolline e fatele rinvenire nel burro, addolcendole con un pochino di zucchero; fate poi friggere nel burro dei crostini di pane.

Nel piatto di portata accomodare le cipolline ed i crostini, interponendo i pezzi di coniglio col relativo sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Pochissimo di burro
• Alcuni pezzi di ventresca di maiale
• Alcuni pezzi di coniglio
• Farina
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di brodo
• Sale
• Pepe
• Alcune cipolline
• Burro
• Poco di zucchero
• Alcuni crostini di pane