Coniglio al miele con verdure

In un tegame scaldate il burro con il miele e fatevi dorare il coniglio tagliato a pezzi.

Quando hanno preso colore, salate, pepate, ritirateli e teneteli al caldo.

Deglassate il fondo di cottura versandovi l'aceto e lasciate evaporare a fuoco basso.

Intanto, lessate 5 minuti e separatamente le verdure.

Ponete di nuovo il coniglio nel tegame, aggiungete le verdure e un po' di dragoncello tritato.

Coprite, mettete il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per tre quarti d'ora circa.

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Buttafuoco DOC, Aprilia Merlot DOC, Melissa Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio
• 80 g di burro
• 4 carote
• 4 rape
• 100 g di piselli
• 100 g di fagiolini
• 1/2 bicchiere di aceto di vino
• 1 cucchiaio di miele
• Dragoncello
• Sale
• Pepe