Confettura di zucca

Sbucciare la zucca, privarla dei semi, tagliarla a fettine e metterla a cuocere per 5-10 minuti al vapore oppure in una pentola alta con 2 bicchieri d'acqua.

Scolare, lasciare raffreddare bene, quindi passare la zucca al passaverdura e rimetterla nella pentola.

Aggiungervi il fruttapec ed il succo di limone o, a piacere, 3 cucchiai di rum.

Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione ed aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero.

Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 12 minuti a fuoco vivace.

Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto facendo dissolvere l'eventuale schiuma.

Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente.

Capovolgere i vasetti per 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1000 g di zucca già pulita
• 1 limone (succo)
• 1 busta di pectina (fruttapec cameo)
• 800 g di zucchero