Confettura di rose

Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele.

Spremerci sopra un limone e porre tutto in una pentola non d'alluminio.

Aggiungere la buccia grattugiata del limone, i petali lavati e l'acqua, mescolando bene.

Lasciare riposare a pentola coperta per mezz'ora, poi porre sul fuoco e far bollire adagio, sempre schiumando.

Quando le mele sono cotte, passare tutto al setaccio di crine.

Rimettere la purea sul fuoco insieme allo zucchero e far riprendere l'ebollizione, adagio e sempre mescolando.

Una volta che si sia addensata un po' più del miele, porla calda nei vasi a chiusura ermetica, e conservare in luogo buio e asciutto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2000 g di mele
• 500 g di petali di rose sani e profumati
• 2000 g di zucchero
• 1 limone
• 250 cl di acqua