Confettura di fichi

Lavare sotto l'acqua corrente i fichi ed eliminare i piccioli senza pelarli.

Tagliarli a spicchi e poi versarli in una casseruola alta possibilmente in alluminio antiaderente.

Lavare attentamente il limone e asciugarlo.

Aggiungere lo zucchero e la buccia di limone grattugiata: accendere il fuoco e, mescolando frequentemente, portare a ebollizione.

Quindi, versare il liquore scelto, abbassare il fuoco e cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo, lavare e tagliare a fettine il sedano: a 5 minuti dalla fine della cottura, unire il sedano e cuocerlo con la confettura.

Lavare e asciugare perfettamente i vasi di vetro.

Versare la confettura nei vasi a chiusura ermetica.

Portare a ebollizione dell'acqua in una casseruola bassa, sistemarvi i vasi in piedi, perfettamente chiusi e avvolti in un panno.

Sterilizzare facendo sobbollire l'acqua per 15 minuti.

Poi farli raffreddare nell'acqua.

Riporre i vasi ormai freddi in dispensa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fichi verdi maturi
• 300 g di zucchero
• 30 g di sedano bianco
• 1 punta di scorza di limone grattugiata
• 1/2 bicchierino di brandy (o rum)