Conchiglioni ripieni
Preparazione
28 conchiglioni di pasta (180 g), 600 g di fiocchi di latte, un rametto di rosmarino, di maggiorana e di menta, 3 spicchi d'aglio, 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (70 g), 350 g di passata di pomodoro (320 g), 1 cucchiaino di aceto, sale.
Fate cuocere, un po' al dente, la pasta in acqua bollente salata Scolatela bene e lasciatela raffreddare.
In una terrinetta versate i fiocchi di latte e aggiungetevi le erbe e l'aglio finemente tritati e tre cucchiai di olio.
Mescolate con cura.
Riempite ogni conchiglione con questo composto e disponeteli, mano a mano, in un vassoio.
Frullate la polpa di pomodoro con l'aceto e l'olio.
Al momento di servire velate il fondo dei piatti con la salsa di pomodoro e disponetevi sopra sette conchiglioni ognuno.
