Conchiglie rigate ai finferli e castagne

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Preparazione

Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti.

Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna.

Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace.

Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare.

Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe.

Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata.

A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.

Conchiglie rigate ai finferli e castagne

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