Conchiglie alla rucola

Lessare la rucola in abbondante acqua bollente salata; a metà cottura unire la pasta.

Nel frattempo, imbiondire nell'olio gli spicchi d'aglio, toglierli e, fuori dal fuoco, fare spappolare le acciughe.

Condire con questo sugo pasta e rucola, scolare assieme al dente, e spolverizzarle con pecorino grattugiato.

Con lo stesso procedimento si può preparare questa ricetta con le cime di rape o col cavolfiore.

In Puglia usano come pasta "cavatieddi" o "orecchiette", paste fatte in casa con farina di grano duro e acqua. Si possono trovare anche in commercio.

Tempi

• Per la preparazione: 11 min
• Cottura: 21 min
• Tempo totale: 32 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 400 di pasta corta (conchigliette)
• gr. 300 di rucola
• 8 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• due acciughe dissalate e deliscate
• sale