Conchiglie all'isolana

Tagliate il tonno a pezzetti tutti uguali privandolo della pelle e delle lische.

Quindi lavate e tritate il prezzemolo e, a parte l'aglio sbucciato.

Mettete in una casseruola l'aglio e metà del prezzemolo tritato con 5 cucchiai di olio e fatelo soffriggere a fuoco molto basso (in caso contrario il prezzemolo tenderà a diventare secco), unitevi i pezzetti di tonno e fateli colorire per 10 minuti.

Aggiungete i pomodori prima ridotti a filetti, il peperoncino e una abbondante presa di sale e lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per 15-20 minuti.

Mentre il sugo finisce di cuocere incorporatevi i capperi che avrete passato velocemente sotto l'acqua corrente, sgrondati e grossolanamente tritati e il prezzemolo rimasto.

Mescolate bene.

Scolate la pasta al dente e conditela con il gustoso sugo, mescolando a lungo per amalgamare.

Servire subito ben calda, avendo cura di eliminare il peperoncino rosso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta formato conchiglie
• 400 g di tonno fresco
• 400 g di pomodori pelati
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 peperoncino rosso
• 50 g di capperi sott'aceto
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale