Conchiglie al sugo di lumachine di mare

Lessare le lumachine e sgusciarle.

A parte far aprire le vongole e conservarne l'acqua.

Preparare un soffritto di aglio, olio, prezzemolo, basilico; aggiungere le lumachine, l'acqua delle vongole il vino e il cognac e far addensare per 15-20 minuti.

Unire pelati, peperoncino e vongole e cuocere per 20 minuti.

Scolare la pasta al dente, versarla nell'intingolo e condire con pecorino.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1500 g di lumachine di mare
• 500 g di vongole
• 600 g di pasta tipo conchiglie
• 1000 g di pomodori pelati
• 20 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 3 spicchi di aglio
• Prezzemolo
• Basilico
• Peperoncino
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchierino di cognac
• Formaggio pecorino