Composta di prugne

Pelare al vivo l'arancia eliminando la parte bianca dalla scorza e tagliarla a julienne.

Mettere in un tegame le prugne, i filetti di scorza, il rum, lo zucchero e 10 cl di acqua e cuocere per circa 25 minuti a fuoco basso.

Tostare in un tegamino antiaderente le mandorle.

Disporre le prugne con lo sciroppo in 4 coppette e decorarle con i filetti di mandorla.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 24 prugne secche snocciolate
• 3 cucchiai di rum
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1/4 arancia
• 1 manciata di mandorle pelate e sfilettate