Come preparare la crema pasticcera

Con le dosi indicate negli ingredienti si possono preparare 800 gr di crema pasticcera.

In una pentola, non troppo grande, lavorariamo con una frusta i tuorli d'uovo con lo zucchero ed andiamo ad incorporare la farina e la maizena. Mescoliamo il tutto molto bene affinchè risulti omogeneo e tendente al colore bianco.

A parte, in un pentolino, portiamo ad ebollizione il latte, la buccia del limone (assolutamente priva di quella pellicina bianca,darebbe un gusto acidulo) e la stecca di vaniglia tagliata a metà, precedentemente incisa da un'estremità all'altra in modo da far fuoriuscire la polpa.

Si può utilizzare solo la vaniglia per aromatizzare il latte, oppure decidere in base ai propri gusti. Il latte dovrà essere molto molto caldo.

Una volta che il latte sarà bollente andiamo a versarlo nelle uova setacciandolo. Una volta versato tutto il latte mescolare molto bene, non dovranno esserci grumi perchè il tutto dovrà risultare perfettamente sciolto.

Riportiamo la pentola sul fuoco, continuando a mescolare con una frusta completando la cottura fino a che non risulterà densa.

Togliamo la nostra crema pasticcera dal fuoco e andiamo a stenderla su una teglia o vassoio molto largo, copriamola con la pellicola e lasciamo raffreddare.

Ogni tanto mescolare la crema e stenderla nuovamente in modo da permettere un raffreddamento più rapido.


Crema pasticcera al cioccolato

Per una crema pasticcera al cioccolato, una volta tolta dal fuoco, dovrete immergere subito dei pezzi di cioccolato e mescolare bene: il calore della crema permetterà al cioccolato di sciogliersi immediatamente.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 150 gr di zucchero semolato
• 50 gr di farina 00
• 15 gr di maizena
• 500 ml di latte fresco
• 5 tuorli
• 1 limone
• 1 stecca di vaniglia