Code di gambero grigliate al pomodoro

Prendere una ciotola, mescolare insieme il vino, la cipolla, il succo di limone e l'olio.

Tuffarvi i gamberi e lasciare marinare per 1 ora circa in frigo.

Procurarsi una padella con fondo spesso, versare l'olio e scaldare a fuoco medio alto.

Unire l'aglio, i cipollotti i peperoncini e lo zenzero e cuocere per 2 minuti avendo l'accortezza di mescolare continuamente.

Aggiungere dopo insieme il coriandolo e la senape 1 minuto.

Aggiungere i pomodori e cuocere per 1 altro minuto ancora, dopodichè spegnere il fuoco e mescolare con l'aceto e lo zucchero grezzo.

Lasciare riposare il composto in una salsiera.

Scaldare il grill e infilare i gamberi a due a due con gli spiedini.

Dare una leggera spennellata con la marinata e cuocere per 3 minuti circa a 3 cm di distanza dal calore.

Devono diventare opachi.

Preparare un fondo di riso su un piatto da portata e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 24 code di gamberi
• 1 cipolla tritata
• 13 cl di vino bianco secco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 3 cipollotti sbucciati tritati
• 6 spicchi di aglio tritato
• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente
• 2 peperoncini verdi piccanti senza semi e tritati
• Coriandolo in polvere
• Cumino in polvere
• Senape in polvere