Code di gambero al pomodoro

Prendete una ciotola, mescolate insieme il vino, la cipolla, il succo di limone e l'olio.

Tuffatevi i gamberi e lasciate marinare per 1 ora circa in frigo.

Procuratevi una padella con fondo spesso, versate l'olio e scaldate a fuoco medio alto.

Unite l'aglio, i cipollotti i peperoncini e lo zenzero e cuocete per 2 minuti avendo l'accortezza di mescolare continuamente.

Mescolate insieme il coriandolo, la senape e il coriandolo mescolando per 1 minuto.

Aggiungete i pomodori e cuocete per 1 altro minuto ancora, dopodiché spegnete il fuoco e mescolate con l'aceto e lo zucchero grezzo.

Lasciate riposare il composto in una salsiera.

Scaldate il grill e infilate i gamberi a due a due con gli spiedini.

Date una leggera spennellata con la marinata e cuocete per 3 minuti circa a 3 cm di distanza dal calore.

Devono diventare opachi.

Preparate un fondo di riso su un piatto da portata e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 16 min
• Cottura: 9 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 24 code di gamberi scusciate e private del budellino scuro
• 1 cipolla tritata
• 12,5 cl di vino bianco secco
• 2 ctav di succo di limone
• 2 ctav di olio vergine d'oliva
• 3 cipollotti sbucciati e tritati
• 6 spicchi d'aglio tritati
• 1 ctav di zenzero fresco tritato fino
• 2 peperoncini verdi piccanti senza semi e tritati
• 1/4 cte di coriandolo in polvere
• 1/4 cte di cumino in polvere
• 1/4 cte di senape in polvere