Coda di rospo e finocchi in casseruola
Preparazione
400 g di gamberetti cotti, 600 g di filetti di coda di rospo, 2 l di brodo di pesce, un grosso finocchio, 10 foglie di prezzemolo, 50 g di fecola di patate.
Fate scongelare i filetti di coda di rospo e tagliateli a cubetti.
Immergeteli nel brodo di pesce bollente, quindi scolatelo.
Fate cuocere il finocchio tagliato direttamente nel brodo, quindi legate con la fecola e lasciate cuocere il tutto.
Frullate il composto ottenuto e passatelo attraverso un colino; portate nuovamente ad ebollizione e regolate di sale.
Aggiungete le foglie di prezzemolo che avrete tagliato finemente.
Servite la coda di rospo in piatti individuali, distribuitevi sopra i gamberetti e irrorate con la salsa.
