Coda di rospo al vapore

In una casseruola portare ad ebollizione 200 cl d'acqua, appoggiarvi sopra l'apposita griglia per la cottura a vapore e adagiarvici la coda di rospo cosparsa di prezzemolo tritato.

Chiudere la casseruola con l'apposita bacinella capovolta con l'impugnatura a ventosa.

Cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti; servire tutto freddo con un filo di olio dietetico, una macinata di pepe e spicchi di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coda di rospo (rana pescatrice) di 1000 g
• 1 limone
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Sale
• 1 macinata di pepe in grani
• 1 cucchiaio di olio d'oliva dietetico