Coda di rospo al marsala

Coda di rospo al marsala

Preparazione

Pulite la coda di rospo e lessatela in acqua portata a bollore con aceto, alloro, sale e pepe.

Scolatele, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette.

Preparate la besciamella e amalgamatela ai dadini di prosciutto cotto e al tuorlo d¹uovo fatto prima rassodare e sbriciolato.

Infarinate le fette di coda di rospo e rosolatele nel burro bagnandole con il marsala.

Non appena il vino sarà evaporato disponete il pesce su un piatto di portata caldo e conditelo con la salsa.

Coda di rospo al marsala

Ingredienti e dosi per 4 persone

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