Coda di pescatrice ai ferri

Lavare e asciugare le fette di pesce, quindi disporle ben distese in un recipiente di coccio o di pirofila.

Amalgamare in una ciotola l'olio con l'aceto, il basilico, il prezzemolo e la cipolla.

Versare la salsina ottenuta sul pesce e lasciare marinare per 45 minuti.

Togliere le fette di pesce dalla marinata, disporre sulla graticola ben calda, pennellandone con la marinata, e farle cuocere sette minuti per parte.

Salare e pepare leggermente, sistemare le fette di pescatrice su un piatto di portata riscaldato, decorando con fettine di limone e con qualche ciuffetto di prezzemolo riccio, quindi servire in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 14 min
• Cottura: 14 min
• Tempo totale: 28 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g circa di coda di pescatrice a fette
• 1 cipolla tritata sottilmente
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• alcune foglie di basilico spezzettate
• sale e pepe
• fettine di limone
• ciuffetti di prezzemolo riccio