Cocottes al cacao

Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco lento, togliete dal fuoco e aggiungete la farina, facendola sciogliere bene ed evitando grumi.

Aggiungete poi il latte nel quale avrete già disciolto lo zucchero.

Rimettete sul fuoco e fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete il cacao sempre facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi.

Lasciate raffreddare e intanto montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e sbattete a parte i tuorli.

Aggiungete alla crema di cioccolata i tuorli e infine gli albumi, distribuite il composto in 4 cocottes (piccole pirofile da forno) imburrate e spolverate con un po' di zucchero.

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 20 cl di latte
• 100 g di zucchero
• 50 g di farina
• 125 g di cacao amaro in polvere
• 50 g di burro
• 5 uova
• Sale