Cocktail di scampi (3)

Separate i busti degli scampi dalle code, queste ultime sciacquatele sotto acqua corrente e fatele bollire per cinque minuti in acqua.

Sgusciatele, conditele con olio, sale, pepe e lasciatele riposare per un po'.

Diluite la senape nel cognac e insieme col whisky aggiungeteli alla maionese.

Lavate e lasciate scolare la lattuga, tagliatela finemente, conditela con la salsa preparata e disponetela in sei coppette.

Accomodate in ogni coppetta e sull'insalata gli scampi e lasciate in frigorifero per un po'.

Usare una maionese piuttosto compatta.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 2000 g di scampi
• 150 g di maionese
• 2 cucchiaini di senape
• 1 bicchierino di cognac
• 1/2 bicchierino di whisky
• 1 insalata lattuga fresca
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe