Cocktail di pollo alla paprica

Togliete la pelle al pollo, disossatelo e tagliatelo a pezzetti.

Unite l'olio, l'aceto, sale, pepe e un pizzico di paprica.

Mescolate con cura e lasciate riposare 20 minuti.

Intanto pulite le cipolle e tagliatele ad anelli, tagliate a spicchi i pomodori lavati e privati dei semi, scolate gli asparagi, tagliateli a pezzetti e tagliate a rondelle i cetriolini.

Unite gli ingredienti al pollo aggiungendo i capperi e le olive e mescolate con cura.

Con le foglie di lattuga lavate e asciugate foderate il fondo di 4 coppe di vetro.

Dividete nelle coppe il composto di pollo, tenete in frigorifero 30 minuti e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1/2 pollo arrosto freddo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino
• Sale
• Pepe
• Paprica
• 2 cipolle
• 2 pomodori da insalata
• 250 g di punte di asparagi in scatola
• 50 g di cetriolini
• 30 g di capperi
• 50 g di olive verdi snocciolate
• Alcune foglie di insalata lattuga