Cocktail di astice

Portate a ebollizione 3 litri d'acqua, con la carota e la cipolla.

Salate e bollite per 10 minuti l'astice, quindi sgocciolatelo, lasciatelo raffreddare e privatelo del carapace conservando anche la polpa delle chele.

Con l'uovo, l'olio, e il sale preparate una maionese.

Unitevi la senape, la salsa Worcester, la Vodka, il pepe il ketchup, l'aceto, la panna e amalgamate.

Foderate le coppette con 2 foglie di lattuga, distribuitevi l'astice tagliato a fette spesse un centimetro e mezzo e la polpa delle chele.

Ricopritelo interamente con la salsa e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 astice di 500 g
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
• 1 cucchiaino di senape di digione
• 1 cucchiaino di salsa worcester
• 2 cucchiai di salsa ketchup
• 1 cucchiaio di vodka
• 1 cucchiaino di aceto di vino
• 2 cucchiai di panna montata
• 1 carota
• 1 cipolla
• 8 foglie di insalata lattuga
• Pepe di caienna