Cocktail di asparagi (2)

Lessate gli asparagi nell'apposita pentola alta e stretta, lasciateli raffreddare e tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli (solo la parte tenera).

Tagliate a dadi il prosciutto cotto, togliendo ogni particella di grasso, e le 2 fette di ananas.

Mescolate tutti gli ingredienti e poneteli in 4 coppe su foglie di lattuga.

Coprite con la maionese, guarnite con fettine di uovo sodo e di pomodoro e cospargete con prezzemolo tritato.

L'ananas deve essere al naturale, e non sciroppato (nel caso disponeste solo di quello in scatola, sciacquate le fette con acqua fredda e passatele nel succo di limone).

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di asparagi freschi
• 100 g di prosciutto cotto (fette da 100 g)
• 1 tazza di maionese
• 1 limone (succo)
• Alcune gocce di brandy
• 4 foglie di insalata lattuga
• 1 pomodoro
• 1 uovo sodo
• 2 fette di ananas fresco (o ananas in scatola)
• Prezzemolo tritato
• Sale