Cocchini di zia ida

Mettere gli albumi in un tegamino con lo zucchero a fuoco bassissimo e mescolare continuamente finché lo zucchero non si è completamente sciolto.

Aggiungere il cocco, mescolare bene e spegnere il fuoco.

Continuare a mescolare in modo che tutto il cocco si reidrati.

Accendere il forno a 200 gradi per 10 minuti mentre il cocco si reidrata.

Foderare una teglia con la carta forno e iniziare a disporre il composto con l'aiuto di un cucchiaino.

Non mettere i cocchini troppo vicini perché cuocendo aumentano di volume.

Passare in forno per 10-15 minuti; appena prendono colore toglierli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di albumi d'uovo
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina di cocco disidratata