Cipolline sott'aceto

Fare bollire per 2 minuti le cipolline in acqua con qualche cucchiaio di aceto.

Pelarle e farle asciugare su un telo di canapa.

Bollire l'aceto con lo zucchero.

Mettere le cipolle nei vasi, versare l'aceto e unire qualche grano di pepe.

Se si desidera, si può aggiungere qualche foglia di alloro durante la bollitura, o anche direttamente nei vasi.

Conviene far riposare poi il tutto un paio di settimane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2000 g di cipolline
• 200 cl di aceto di vino
• Pepe in grani
• 100 g di zucchero