Cipolline del sultano

Mondate e lavate le cipolline, sbollentatele per pochi minuti in acqua salata.

Sgocciolatele bene, mettetele in un tegame, salate, pepate, cospargete di timo e bagnate con mezzo bicchiere di vino.

Lasciate evaporare a fiamma vivace, quindi abbassate il fuoco e versate un bicchiere di brodo caldo.

Coprite e cuocete per 30 minuti.

A fine cottura aggiungete le uvette prima ammorbidite in acqua tiepida e poi strizzate.

Mescolate e dopo 5 minuti spegnete.

Passate il composto su un piatto da portata caldo e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di cipolline
• 20 g di uvetta sultanina
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 bicchiere di brodo
• Timo
• Sale
• Pepe