Cipolline brasate

Sbucciare le cipolline, lavarle e asciugarle con cura.

Farle soffriggere a fuoco dolce con il burro e l'alloro.

Unire lo zucchero e proseguire la cottura.

Sciogliere la conserva nel brodo e aggiungerla alle cipolline, salare, pepare e rigirarle delicatamente.

A fine cottura eliminare l'alloro.

Si servono come contorno dell'anguilla.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cipolline di ivrea
• 100 g di burro
• 1 cucchiaino di zucchero
• 6 cucchiai di brodo
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• 1 foglia di alloro
• Sale
• Pepe