Cinghiale alle mele

In un tegame fate sciogliere 30 g di burro e rosolatevi la carne tagliata a grandi pezzi.

Quando hanno preso colore aggiungete una cipolla e una carota ben tritate.

Mescolate, spolverizzate con un cucchiaio di farina, lasciate colorire e bagnate con il vino.

Aggiungete uno spicchio d'aglio, una foglia d'alloro, sale e pepe.

Portate a ebollizione, passate il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora.

Poco prima della fine cottura spruzzate con un bicchierino di brandy.

Intanto tagliate le mele sbucciate a pezzetti e fateli rosolare in un tegame con il restante burro per 10 minuti.

Servite la carne con il sugo di cottura e il contorno di mele.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Cabernet “Riserva” DOC, Carmignano DOCG, Montepulciano D'Abruzzo Rosso “Riserva” DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cinghiale
• 3 mele
• 60 g di burro
• 1/2 bottiglia di vino rosso
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di farina
• 1 bicchierino di brandy
• Sale
• Pepe