Cinghiale alla melagrana

Versate tutti gli ingredienti della marinata in un tegame e fate cuocere per circa 3 quarti d'ora.

Lasciate raffreddare.

Disponete la carne tagliata a pezzi in una terrina, versatevi sopra la marinata e lasciate riposare per 12 ore.

Scolate i pezzi, asciugateli e fateli imbiondire nell'olio con la cipolla affettata, aggiungete un bicchiere di vino filtrato della marinata e portate a cottura per 80 minuti, aggiungendo altro vino se necessita.

Controllate il sale, togliete la carne e mettetela da parte al caldo.

Filtrate il sugo di cottura, unite la farina diluita con la panna, aggiungete la carne e la melagrana e rimettete sul fuoco per 5 minuti.

Mescolate bene e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 melagrane
• 1000 g di cinghiale
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle
• 1 cucchiaio di farina
• 4 cucchiai di panna liquida
• Per la marinata:
• 100 cl di vino rosso
• 1 carota tagliata a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 4 grani di pepe
• 3 chiodi di garofano
• 2 rametti di timo
• Sale