Cinghiale alla cacciatora

Lavate bene la carne con l'aceto, asciugatela e steccatela con il prosciutto tagliato a filetti.

Mettetela in casseruola con il burro, sale e pepe.

Appena rosolata, aggiungete prezzemolo, cipolla, sedano tritati, il vino e, appena evaporato, il brodo.

Fate cuocere per 3-4 ore, a casseruola coperta; quando la carne sarà tenera e la salsa ben addensata, servite.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 800 g di carne di cinghiale
• 100 g di burro
• 50 g di prosciutto crudo
• Aceto di vino
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di brodo
• Cipolla
• Sedano
• Prezzemolo
• Pepe
• Sale